Grüner Spargel Rezept Aus Dem Ofen

Name: Grüner Spargel Rezept Aus Dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 50 g Parmesan, gerieben; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Kulinarischer Kalender

Ich liebe es, einfachen, aber geschmackvollen Gemüsegerichten mit frischen Zutaten eine besondere Note zu verleihen. Dieses Rezept für grünen Spargel aus dem Ofen hat mein Herz erobert, weil es die natürlichen Aromen des Spargels perfekt zur Geltung bringt. Mit einer Mischung aus Olivenöl, Gewürzen und Parmesan wird der Spargel knusprig und aromatisch, während das Rösten im Ofen eine zusätzliche Tiefe schafft. Perfekt als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, wird dieses Rezept sicher zu einem Favoriten in meiner Küche!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:55:21.195Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel im Ofen habe ich viele Methoden ausprobiert, aber diese hat mich wirklich überzeugt. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass der Spargel schön gebräunt wird, ohne überkochen zu können. Ich empfehle, ihn während des Röstens regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Garung und Röstaroma zu garantieren.

Ein weiterer Tipp: Wenn Sie die Schale von Zitrusfrüchten wie Zitrone oder orange zum Gericht hinzufügen, verleihen Sie dem Spargel eine erfrischende Note. Diese kleinen Feinheiten machen den Unterschied aus und heben das Gericht auf ein neues Level!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, intensiver Geschmack des Spargels
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Knusprige Oberfläche durch das Rösten

Die perfekte Zubereitung von grünem Spargel

Um den optimalen Geschmack und die Textur des grünen Spargels zu gewährleisten, ist es wichtig, die Stangen vor dem Kochen richtig vorzubereiten. Waschen Sie den Spargel gründlich und entfernen Sie die holzigen Enden, die oft zäh und unangenehm im Geschmack sind. Achten Sie darauf, nur das untere Drittel der Stange zu schälen, wenn sie besonders dick sind. So bleibt der Biss erhalten und die Frische des Spargels kommt besser zur Geltung.

Die Wahl des Olivenöls ist entscheidend für das Endergebnis. Verwenden Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, um die Aromen des Gemüses zu intensivieren. Es trägt nicht nur zur Knusprigkeit bei, sondern sorgt auch dafür, dass die Gewürze und der Parmesan gut haften und sich gleichmäßig verteilen. Wenn Sie nach einer Alternative suchen, kann auch Avocadoöl verwendet werden, das einen milden Geschmack hat und hohe Temperaturen gut verträgt.

Rösten für optimale Ergebnisse

Das Rösten im Ofen ist eine Technik, die den natürlichen Zucker im Spargel karamellisieren lässt und ihm eine köstlich süße Note verleiht. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor Sie den Spargel hineingeben. Bei 220°C sollten die Stangen nach etwa 20 bis 25 Minuten perfekt zart und leicht knusprig sein. Achten Sie darauf, sie während des Röstvorgangs einmal zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und ein Anbrennen zu verhindern.

Um zu prüfen, ob der Spargel fertig ist, können Sie eine der dickeren Stangen herausnehmen und mit einer Gabel anstechen. Wenn sie leicht durchgängig ist und sich die Oberfläche leicht golden färbt, ist das ein gutes Zeichen. Werden Sie beim Röstprozess kreativer, indem Sie zusätzlich geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne über den Spargel streuen, um eine zusätzliche Textur und Geschmackskomponente hinzuzufügen.

Zutaten

Für den grünen Spargel

500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und auf ein Backblech legen.

Würzen

Das Olivenöl gleichmäßig über den Spargel träufeln und mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale bestreuen. Gut vermengen, sodass alle Stangen gleichmäßig gewürzt sind.

Rösten

Den Spargel im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, bis er zart und leicht knusprig ist. Gelegentlich wenden.

Servieren

Aus dem Ofen nehmen, mit frisch gepresstem Zitronensaft und geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch gehackte Nüsse oder frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Variationen und kreative Servierideen

Perfekt als Beilage zu einem saftigen Stück Fleisch oder Fisch, lässt sich der grüne Spargel auch individuell anpassen. Fügen Sie beim Würzen etwas Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um zusätzliche Aromen zu entwickeln. Für eine asiatische Note können Sie Sojasauce und Sesamöl verwenden – der Spargel gewinnt so einen ganz anderen Charakter, der wunderbare Komplementäre in einem asiatischen Menü bietet.

Eine weitere interessante Variante ist das Hinzufügen von zerkleinerten Walnüssen oder Pecannüssen kurz vor Ende der Röstzeit. Die Nüsse erhalten durch die Wärme ein tolles Aroma und passen geschmacklich hervorragend zum Spargel. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch äußerst nahrhaft.

Aufbewahrung und Mikrowellenreinigung

Falls Sie Reste vom gebratenen Spargel haben, können Sie diesen problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er eignet sich hervorragend zum Auffrischen in der Mikrowelle oder sogar kalt als Bestandteil eines Salates oder als Snack für Zwischendurch. Überhitzung sollte hierbei vermieden werden, da der Spargel sonst seine zarte Konsistenz verliert.

Wenn Sie planen, die Reste einzufrieren, blanchieren Sie den Spargel zunächst für 2 Minuten in kochendem Wasser. Dies hilft, die Farbe und Textur zu bewahren. Nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen und auf einem Backblech einfrieren, bevor Sie ihn in Tüten umfüllen – so können Sie portionsweise entnehmen, wann immer Sie Lust auf ein gesundes Gemüsegericht haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, aber die Garzeit kann variieren. Weißer Spargel sollte möglicherweise etwas länger im Ofen bleiben.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Spargel?

Sie können übrig gebliebenen Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er 2-3 Tage frisch bleibt.

→ Eignet sich das Rezept für vegane Ernährung?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Spargelgericht?

Der Spargel passt hervorragend zu gebratenem Hühnchen, Lachs oder als Teil eines Gemüsetellers mit Dips.