Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Luftige Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohl Suppe mit Lauch gehört zu meinen Favoriten. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar cremig und aromatisch. Mit der perfekten Balance zwischen dem milden Blumenkohl und dem würzigen Lauch ist diese Suppe ein echtes Geschmackserlebnis. Das Beste daran? Sie ist in nur 30 Minuten fertig! Wir servieren sie gerne mit frischem Brot und einem Spritzer Zitronensaft für die perfekte Frische.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T12:53:37.085Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohl Suppe mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, solch eine cremige Konsistenz zu erzielen. Anstatt Sahne zu verwenden, habe ich die Suppe einfach püriert, und es war perfekt. Der Lauch bringt eine wunderbare Süße mit sich, die sich hervorragend mit dem Blumenkohl ergänzt.

Das Geheimnis dieser Suppe liegt in der Kombination von frischen Zutaten und den Aromen, die bei langsamem Kochen freigesetzt werden. Ich empfehle, die Suppe vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Es ist eine perfekte Vorspeise für jede Gelegenheit!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz ohne die Verwendung von Sahne
Würziger Lauch harmoniert perfekt mit mildem Blumenkohl
Schnell und einfach zubereitet, ideal für hektische Tage

Die perfekte Konsistenz

Um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, den Blumenkohl lange genug zu kochen, bis er wirklich weich ist. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig klein sind, da sie sonst unterschiedlich garen. Nach 15 Minuten im Kochtopf solltest du ihn leicht mit einer Gabel zerdrücken können. Wenn du etwas mehr Textur möchtest, püriere die Suppe nur kurz, bis eine Mischung aus cremigen und stückigen Bestandteilen entsteht.

Neben dem Blumenkohl trägt auch der Lauch zur Cremigkeit bei. Durch das Andünsten bei mittlerer Hitze wird sein natürliches Aroma freigesetzt, das die Suppe bereichert. Lasse ihn nicht zu lange bei zu hoher Hitze, da er schnell verbrennen kann und bitter wird. Eine goldene Farbe ist ideal, also nutze dein Augenmaß.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegane Variante wünschst, kannst du die Gemüsebrühe einfach durch selbstgemachte Brühe aus Gemüse wie Karotten und Sellerie ersetzen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Kurkuma oder Kreuzkümmel kann der Suppe eine besondere Note verleihen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem milden Blumenkohl und bringen zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich.

Für eine proteinreichere Suppe kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen. Diese sollten bereits gekocht sein und können zusammen mit dem Blumenkohl in die Brühe gegeben werden. Sie sorgen nicht nur für mehr Substanz, sondern machen die Suppe auch sehr nahrhaft.

Zutaten

Für die Suppe

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Dann den Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Kochen

Den Blumenkohl und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Optional etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick können Sie etwas geriebenen Käse oder geröstete Nüsse über die Suppe streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie einfach in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Die Aromen können sogar intensiver werden, je länger sie durchziehen. Vor dem Servieren einfach sanft erhitzen und je nach Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Fülle sie in portionsgerechte Behälter, lasse dabei etwas Platz, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. So hält sich die Suppe bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Auftauen kannst du sie entweder über Nacht im Kühlschrank oder direkt in einem Topf auf niedrigster Stufe.

Serviervorschläge

Diese Suppe schmeckt hervorragend mit frischem, knusprigem Brot, das ideal ist, um die cremige Konsistenz aufzunehmen. Auch ein Klacks saure Sahne oder ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzliche Frische verleihen und die Aromen wunderbar abrunden. Petersilie als Garnitur sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern bringt auch extra Frische ins Spiel.

Wenn du es gerne etwas würziger magst, kannst du die Suppe mit frischem Pfeffer oder Chili-Flocken verfeinern. Diese Extras können jederzeit nach dem Pürieren hinzugefügt werden, um die Schärfe und den Geschmack nach deinem Belieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in Behältern einfrieren.

→ Welche Beilagen passen zu dieser Suppe?

Die Suppe schmeckt hervorragend mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.