Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln

Name: Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 100 g Semmelbrösel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Zuhause auf dem Teller

Ich liebe es, Blumenkohl in ein köstliches Gratin zu verwandeln! Mit einer knusprigen Schicht aus Semmelbröseln und einer cremigen Käsesauce wird dieses Gericht zum echten Highlight auf dem Tisch. Wenn ich den Duft von gebratenem Blumenkohl in der Luft wahrnehme, wird mir sofort warm ums Herz. Dieses Gratin eignet sich perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht und ist einfach zuzubereiten. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Gäste es genießen!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:28:00.940Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl-Gratin ausprobierte, war ich skeptisch, ob das Gemüse wirklich so lecker sein kann. Doch die Kombination aus zartem Blumenkohl, cremiger Käsesauce und knusprigen Semmelbröseln hat mich sofort überzeugt. Besonders das Rösten des Blumenkohls vor dem Überbacken sorgt dafür, dass das Gemüse einen wunderbaren Geschmack entwickelt und die Textur wunderbar bleibt.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Semmelbrösel mit etwas geschmolzener Butter zu vermischen, bevor ich sie auf das Gratin streue. Dadurch erhalten sie eine goldbraune Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack, der das gesamte Gericht aufwertet. Es ist wirklich einfach und schmeckt großartig!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Semmelbrösel verleihen einen tollen Crunch
Cremige Käsesauce, die perfekt mit Blumenkohl harmoniert
Ideal für Familienessen oder als potluck Gericht

Die richtige Konsistenz der Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gratins. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zu stark kocht, während Sie den Käse hinzufügen. Ein sanftes Erhitzen verhindert, dass die Sauce ausflockt. Rühren Sie konstant, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu dick ist, können Sie sie mit etwas mehr Sahne oder Milch strecken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Es ist wichtig, den Käse gleichmäßig in die Sahne einzuarbeiten. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge Käse und fügen Sie dann nach Bedarf mehr hinzu. Diese Methode sorgt dafür, dass die Sauce nicht zu schnell zu dick wird und gleichmäßig gewürzt bleibt. Sie können auch verschiedene Käsesorten kombinieren, um der Sauce eine tiefere Geschmacksdimension zu verleihen.

Gratinieren für die perfekte Kruste

Das Gratinieren ist der entscheidende Schritt, um eine goldbraune Kruste zu erzielen. Nachdem Sie die Semmelbrösel auf die Käsesauce gestreut haben, empfiehlt es sich, etwas Öl oder zusätzliche Butter darüber zu träufeln. Dies fördert das Bräunen und sorgt für eine knusprige Textur. Behalten Sie das Gericht im Ofen im Auge; wenn die Oberfläche einen goldenen Farbton annimmt, ist es Zeit, das Gratin herauszunehmen.

Um ein Überbacken zu vermeiden, können Sie den Ofen kurz vor Ende der Backzeit auf Grillfunktion umschalten. Dadurch erhalten Sie ein noch intensiveres Röstaroma. Lassen Sie sich dabei jedoch nicht ablenken, da die Semmelbrösel schnell anbrennen können. Ein leichter Duft von frisch geröstetem Brot gibt Ihnen ein Zeichen, dass Ihr Gratin perfekt ist.

Zutaten

Für dieses leckere Blumenkohl Gratin benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
300 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
100 g Semmelbrösel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Jetzt sind Sie bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gratin zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Sahne erhitzen, den geriebenen Käse hinzufügen und unter ständigen Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gratinieren

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Blumenkohl gleichmäßig in der Form verteilen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und auf die Käsesauce streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Blumenkohl Gratin!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Käsesauce einrühren.

Zutatenvariationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegane Variante des Gratins ausprobieren möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen und veganen Käse verwenden. Achten Sie darauf, dass der vegane Käse gut schmilzt, um die gewünschte cremige Textur zu erzielen. Eine Mischung aus Hefeflocken kann ebenfalls verwendet werden, um zusätzlichen Käsegeschmack zu verleihen.

Für zusätzliche Geschmackstiefen können Sie Gewürze hinzufügen. Paprika, getrocknete Kräuter oder sogar etwas Senf können der Käsesauce eine interessante Note geben. Ein paar frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie als Garnitur auf dem fertigen Gericht machen das Gratin nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch frische Aromen mit ins Spiel.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie das Gratin im Voraus zubereiten möchten, können Sie es bis zur letzten Backstufe vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten. Vor dem Backen einfach 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es gleichmäßig durchwärmt wird. Alternativ können Sie das Gratin auch vollständig zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, jedoch halten sich die Semmelbrösel nicht so knusprig wie frisch.

Um das Gratin aufzuwärmen, können Sie es wieder in den Ofen stellen. Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab, damit es gleichmäßig durchwärmt, und nehmen Sie die Folie in den letzten 10 Minuten ab, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Dies sollte bei etwa 160°C für 20-30 Minuten geschehen, je nach Größe des Stücks.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Cheddar oder Mozzarella.

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Backen Sie es dann einfach direkt aus dem Kühlschrank.

→ Wie kann ich das Gratin vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Käsealternativen oder Nusskäse.

→ Wie lange bleibt das Gratin haltbar?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Es kann auch eingefroren werden.